雞肉是良質蛋白質來源,也是人體所須胺基酸,礦物質、維生素的來源,比豬肉或牛肉含有較低的脂肪。中醫認為雞肉,性味甘溫,具有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、強筋健骨等功效,對虛勞、消瘦、病後虛弱、健康調理、產婦補養等,效益都很顯著,可治療身體虛弱而引起的乏力、頭暈等症狀,對於男性來說,由腎精不足所導致的小便頻繁、耳聾、精少精冷等症,也可以補充雞肉緩解,坊間以雞為主的補品很多,其中又以雞湯、雞精和滴雞精最為常見。